Algunos de nuestros proyectos en marcha actualmente en prestigiosos centros de investigación:
Identificación y caracterización de levaduras autóctonas del género Saccharomyces
de la zona centro de España
Rejuvenecimiento y conservación de la colección de levaduras de vínicas.
Objetivos/Resultados:
Se han reunificado todas las cepas procedentes de distintas colecciones existentes
, con una única nomenclatura, con un total de 973 cepas.
Adicción de 422 nuevas cepas de Saccharomyces cerevisae identificadas geneticamente
mediante 2 técnicas puestas a punto en el laboratorio: RFLP de ADN mitocondrial
y Microsatelites o secuencias simples repetidas.
Estudio de la calidad nutricional
Estudio de la calidad nutricional de 65 variedades de melón.
Objetivos/Resultados:
Valoraciones de la cantidad de ácido ascórbico, carotenos y azúcares mediante técnicas
de espectofotometría.
Valoración de propiedades enzimáticas (superóxido dismutasa y catalasa), de dichas
variedades de melón, por espectofotometría.
Análisis de mosto por HPLC, obteniendo datos de los principales parámetros relacionados
con el control de calidad, como etanol, ácido total, ácido volátil, ácido málico,
glucosa/fructosa